Vous trouverez quelques exemples de compositions de buffets froids. Rien est imposé, je m'adapte à votre gré. Vous trouverez également, un peu plus bas, quelques photos illustrant des possibilités de présentation des plats
Buffet 1
Assortiment de charcuterie ( 4 sortes)
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Terrine de poisson sauce ciboulette
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Rôti de boeuf froid
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Rôti de porc froid
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Salade de riz cocktail
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Salede Piémontaise
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Salade taboulé
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Salade verte
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Plateau de fromages (3 sortes)
(mayonnaise, vinaigrette, moutarde, beurre, cornichons)
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Buffet 2
Présentation de cochonnaille
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Quartiers de melon et ses verrines de riz et porto
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Asperges charcutières
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Rôti de boeuf
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Poulet rôti
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Rôti de porc froid
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Salade vénitienne
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Salade landaise
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Salade du pêcheur
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Salade verte
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Assortiment de fromages ( 4sortes)
(mayonnaise, vinaigrette, moutarde, beurre, cornichons, )
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Buffet 3
Duo de bulots et crevettes bouquets
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Cascade de jambon cru
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Oeuf saint fiacre
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Rôti de boeuf
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Jambon à l'os
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Pintade roti
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Salade Bretonne
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Salade Hongroise
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Salade de hareng et pomme de terre / Poireaux vinaigrette
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Salade verte
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Plateau de fromages (4 sortes)
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Au choix : Framboisier, Poirier, 3 chocolats, Chocolat-noisette.....
(mayonnaise, vnaigrette, moutarde, beurre, cornichon)
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Buffet 4
Foie gras de canard et son confit d'oignon
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Medaillon de saumon en Bellevue
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Asperges charcutiéres
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Présentation de charcuterie (4sortes)
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Rôti de boeuf
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Jambon à l'os ou rôti de porc
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Gigot d'agneau
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Salade Landaise
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Salade Piémontaise
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Salade de riz cocktail
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Salade Exotique
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Salade verte
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Assortiment de fromages (5 sortes)
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Au choix : Royal chocolat, Framboisier, Printanier, Chocolat-noisette, Bavaroise fruits rouges........
(mayonnaise, vinaigrette, moutarde, cornichons)
